走进宝山区的君航大酒店，敞亮的大堂干净整洁，墙上整齐挂着的荣誉牌无声地讲述着这间酒店的精彩过去。酒店负责人是王妙琴，从餐厅服务员到执掌大局的总经理，现年54岁的王妙琴已在餐饮行业走过了32个年头。几十年来，王妙琴始终秉持着“诚实守信是商业的根，良心做人、诚信从商”的理念，从自己到团队、从食品货源到最终的剩菜剩油处理，每一个细节都贯彻了她的这一商业理念。“市三八红旗手”、“市劳动模范”、“区先进工作者”......一个个荣誉都是她践行诚信理念的见证。

　　自进入餐饮行业的第一天起，王妙琴就时刻以高标准要求自己，2006年，她创办君航大酒店，开始了她辛苦又甜蜜的创业之旅。

　　在王妙琴看来，商家的诚信体现在许多方面，从每日的检查到食品的安全问题，无不是商家对客户诚信的展现。第一个来到酒店是王妙琴的每日常态；客人离开包厢后，王妙琴和工作人员一起将包厢收拾干净；晚上所有人下班后，她还要将整间酒店一层层检查过去，把细节一一确认。在她看来，任何细节都可能影响酒店食物的质量，只有每天做好检查，才是对顾客的诚信负责。

　　一次，一位李姓客人走的仓促，将钱包遗落在酒店，王妙琴发现后忙让人去追回客人，可是客人已经走远，王妙琴又寻找该客人的联系方式，主动联系对方，这通电话让着急的客人安下了心。后来，这位客人还专门送来“拾金不昧、服务规范”的铭牌，感谢王妙琴解了他的燃眉之急。

酒店的成功需要所有员工共同努力，王妙琴会定期举办培训会，由自己或是厨师长主讲，针对酒店管理和食品安全等多个方面，强化员工的诚信意识。在她的言传身教和认真督促下，团队很快成长起来，成为一支团结诚信的队伍。

　　“吃进肚子的东西一定要小心，食品质量是饭店的命。”王妙琴说出的话质朴简单，真切实在。在君航大酒店，食品的卫生质量要求在别人看来近乎苛刻，但正是王妙琴一丝不苟、十几年如一日的坚持，使得酒店十几年来食品安全“零事故”，赢得了所有食客的信任。

　　王妙琴制定了一套行之有效的餐具消毒程序，真正践行了“诚信经营”理念。在她的要求下，清洗消毒定时、员工定岗、餐具定位、服务定达标标准，她还安排监督小组进行随时监管，消毒柜、按1:100比例调过的消毒池每天运转着，保证餐具的卫生。

　　在食品上，从食材的进货来源到最终的菜品上桌，每一道工序都要确保卫生安全。原材料从正规大型渠道进购，通过数据系统录入；王妙琴带队每天检查食材的保质期情况，过期食品经“毁容”（撕毁包装）、“染色”（涂上鲜艳色泽以便与好的食材进行区分）后统一处理；菜品上桌时，保证菜品与他物“零接触”；炒菜后剩余的废油，绝不二次使用，收纳后全部交由中明公司处理；每个菜品需要食品留样，王妙琴会仔细检查菜品质量，确保每道流入餐桌的菜干净卫生。

　　除了食品、厨具外，王妙琴每天在酒店工作前，带队对厨师们进行健康检查，厨师中有个人卫生不好，或是感冒发烧、身上有小伤口等情况，王妙琴都会让他们回家休息，防止一个不慎让细菌进入菜品中。

有员工不理解，私下抱怨：“弄这么麻烦有必要吗？很多小饭店只做基本卫生，不也好好地开着吗？也没顾客被影响啊。”王妙琴了解情况后，严肃的告诫对方：“这是吃进肚子的东西，如果你是顾客，吃到不干净的东西，你心里会开心吗？我们要对顾客负责，诚信精神不能丢。”

　　为了赢得客人们的信任，王妙琴提出了“明厨亮灶”的措施，除了冷菜间使用透明玻璃外，她还在每个厨师前架设监控，每个厨师的菜品使用、制菜过程、出锅摆盘，甚至擦汗这样的微小举动，都会直接呈现客人眼前。“我吃的菜都是看着他们炒出来的，你说能不放心吗？”客人笑着说道。

　　近几年来，餐饮行业频频爆出食品安全事故，加上同行竞争激烈，君航大酒店面临前所未有的冲击。王妙琴与酒店主管们商量后决定调整经营思路，让酒店更加大众化，适应普通民众。为此，她们积极研究贴近民众的新菜式，并调整食品价格，让利于民。因为低价导致收支不平，王妙琴也绝不从食材上偷工减料，她跟酒店工作人员说：“我们菜品价格下来了，但质量依然要有保证，做到物美价廉。”为了平衡收支，王妙琴从酒店本身进行节流，一方面“一人多用”，节约劳动力成本；另一方面做好节能工作，不浪费水电资源。

　　“酒店可以节省，但绝不在食材上乱省，材料一定要健康卫生。另外，咱们的菜说好什么价格就什么价格，不会轻易涨价，这是我们对客户的承诺，必须遵守。”王妙琴是这么说的，也是这么做的。

 

　　在王妙琴的带领下，君航大酒店获得“宝山区商业服务品牌”、“上海市总工会女职工创业示范点”、“宝山区餐饮服务食品安全先进单位”等诸多荣誉。而在王妙琴看来，顾客的信任是更重要的事，当顾客们对她说：“你们这儿的东西干净实惠，滋味也好，我们都信任你们酒店”时，王妙琴觉得一切的坚守都得到了最好的回报。